Loimulohi
| Loimulohi | |
| Ainekset | |
| |
| Hinta/annos | |
| n. ? € | |
| Ruokavaliot/allergiat | |
| Laktoosi: | voita ei tarvita |
| Kasvis: | |
| Keliakia: | |
Nuotiolla valmistettu lohi.
Resepti
Loimulohi valmistetaan perinteisesti nuotiolla. Kalana voidaan käyttää lohta tai kirjolohta, kirjolohi on edullisempaa. Syöjää kohti on hyvä varata 150 - 300 grammaa kalaa. Kala ostetaan fileerattuna tai fileerataan itse. Fileeseen hierotaan hieman suolaa, muita mausteita ei tarvita mutta niitä voi halutessaan käyttää. Seuraava vaihe on helpompi isommilla paloilla, mutta parempi lopputulos ja itsenäisempi valmistustapa saadaan kun jokainen saa tässä vaiheessa oman kalafileen palan. Kun palan paksuus on tasainen, se kypsyy tasaisemmin.
Fileet asetetaan laudanpätkille nahka lautaa vasten, leppälauta on parasta, muuta lehtipuuta voi käyttää. Tämän jälkeen file naulataan puutapeilla kiinni lautaan. Puutapille kannattaa tehdä pieni kolo naulaamisen helpottamiseksi. Tappeja kannattaa olla 3-4, fileen palan mallista riippuen. Kun lohta aletaan paistaa, on hyvä että nuotio on palanut jo jonkun aikaa, näin se on lämpimämpi ja lämpö on tasaisempaa. Hyvin lautoihin kiinnitetyt lohet asetetaan nuotion viereen, noin 10 cm nuotiosta, esimerkiksi nojaamaan nuotiopaikan reunakiviin. Nuotio pyritään pitämään tasaisesti palavana, ja lautoja käännellään tasaisen paistumisen varmistamiseksi. Kalan annetaan loimuttua fileen paksuudesta ja etäisyydestä nuotioon riippuen joitain tunteja. Kalaa voi välillä kostuttaa valelemalla katajanoksalla suolavettä pintaan, jolloin alkusuolaustakaan ei tarvitse tehdä niin paljoa. Kypsä kala on pehmeää ja sen pinta on hieman tummunut ja nahka irtoaa kalasta helposti.
Loimulohen voi tarjoilla sellaisenaan, mutta lisäksi voi tarjota esimerkiksi perunaa. Maustevoi, erityisesti valkosipulia sisältävä sopii loimulohen kanssa erinomaisesti.
Vinkkejä
- lehtipuita polttamalla tulee paremman makuista loimulohta, leppää pidetään parhaana
- lisäkkeeksi sopivat nuotioperunat
- kala ei säily lämpimässä!
- valmiita loimutuslautoja myydään, mutta partiolainen osaa tehdä lautansa itse
- tehdessä reikiä tapeille on helppo katkaista puukon kärki, kannataa käyttää esimerkiksi talttaa