Hernekeitto

Kohteesta PartioWiki
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Hernekeitto
Muut nimet
Hernesoppa, hernerokka
Ainekset
Vesi, herneitä, porkkanaa, suolaa, lihaa
Hinta/annos
alle 1 €
Allergiat/ruokavaliot
Laktoosi: laktoositon
Kasvis: voi tehdä lihattomana
Keliakia: gluteeniton
Diabetes: sokeriton

Hernari, hernekeitto on partioleirien ehkä perinteisin ruoka.

Resepti 50 hengen leirille

17 l vettä
4 kg kuivia herneitä
500 g porkkanoita
500 g sipulia
500 g selleriä tai palsternakkaa
20 kpl kasvisliemikuutioita
3 kg savukylkeä tai jauhelihaa

Liota herneitä yön yli reilussa vesimäärässä. Kuori ja pilko tai raasta juurekset pieneksi, jolloin ne keitettäessä häviävät lähes olemattomiin, mutta maku tuntuu paremmin. Lisää herneiden joukkoon vettä, kiehauta ja keitä useita tunteja hämmentäen. Ruskista ja lisää liha sekä liemikuutiot loppuvaiheessa. Mitä kauemmin hernekeittoa keittää, sitä mehevämmän makuista keitosta tulee. Lisää tarvittaessa vettä keittelyn aikana. Keittoa voi maustaa myös esimerkiksi meiramilla, sinapilla tai suolalla.

Vinkkejä

  • Hernekeittoa myydään myös puolivalmiina säilyketölkeissä.
  • Hernekeiton kanssa tarjotaan usein jälkiruokana pannukakkua.
  • Hernekeittopurkista voi valmistaa säilyketölkkikeittimen.
  • Purkkihernekeittoa voi kuivattaa uunissa kevyeksi retkiruoaksi.