The ScoutWiki Network server was upgraded on November 20th, 2019. The maintenance is now over. Please inform us in Slack or via email support@scoutwiki.org if you encounter any unexpected errors – it's possible the upgrade has missed something. Thanks and happy scoutwiki'ng!

Leirikeittiö

Kohteesta PartioWiki
Siirry navigaatioon Siirry hakuun

Partioleirin muonitus hoidetaan leirikeittiöllä. Jos käytettävissä on sisätiloja, kannattaa leirin ruokahuolto järjestää sinne. Isommilla leireillä savun muonitus tapahtuu lähes poikkeuksetta maastoon rakennetusta leirikeittiöstä.

Leirikeittiö voi koostua esim. keittiökatoksesta, ruokailukatoksesta ja varastoteltasta. Leirikeittiö voidaan kuitenkin rakentaa monella tavalla.

Keittokatos

Keittokatoksen tehtävä on suojata valmistettavaa ruokaa ja ruuanlaittajia mm. haitallisilta sääolosuhteilta ja hyönteisiltä. Keittokatoksena voidaan käyttää esimerkiksi korotettua puolijoukkuetelttaa, jonka helmat nostetaan ylös. Keittokatoksessa tulisi olla vesipiste (juokseva vesi tai esim. saavi), työtaso ja keittimet (esim. Alfa, Karelia-jakkara tai soppatykki). Keittimet voi sijoittaa katoksen ulkopuolelle.

Varasto

Leirikeittiön varastossa säilytetään ruokia ja ruuanlaittovälineitä. Viileää säilytystä vaativille ruuille tehdään kellari. Varastossa tarvitaan tasoja tai hyllyjä ruokalaatikoiden alle. Ruokalaatikoita ei saisi säilyttää maassa.

Muonituskalusto

Esimerkki muonituskalustosta 100 hengen viikon leirille:

  • Keittimiä
    • 2–3 kaasukeitintä, joiden kunto on tarkistettava huolellisesti ennen leiriä turvallisuusohjeiden mukaisesti
    • 2–3 kaasupulloa (11 kg)
    • 2–3 kaasujakkaraa
  • kaasuliesi; kätevä esim. ruoka-aineallergisille tarkoitettujen annosten valmistamiseen.
    • pieniä kattiloita.
  • maitokärryt, pyörän pumppu ja renkaanpaikkausvälineet
  • Astioita
    • n. 10 kanisteria (10 l) tai vastaavaa veden kuljetusta varten.
    • vesisaavi (80–140 l) talousveden säilyttämiseen
    • 4–6 kannellista sankoa (10 l)
    • 2 kahvipannua (esimerkiksi seitsemän ja kolmen litran pannut)
    • 2 termoskannua (tee ja kahvi)
    • väh. 4 isoa kattilaa (esim. 50 l tiskivedelle, 30 l keitoille ja muutama 15–25 l kattila muuhun ruuan valmistukseen). Kattiloiden olisi hyvä olla teräksisiä ja paksupohjaisia. Tiskivettä varten voi käyttää alumiinista.
    • iso paistinpannu tai muurikka
    • 4–6 lettupannua
    • 5–8 kulhoa, mielellään kannellisia (1–7 l). Vanhat irtojäätelörasiat ja irtokarkkirasiat ovat erinomaisia.
    • 4–6 tarjotinta. Kauppojen lihatiskeiltä saatavat leikkelelaatikot hyviä leipien ja salaattien tarjoiluun.
    • 5–8 mehukannua (1–2 l), joista yhdessä mitta-asteikko
  • Työvälineitä
    • iso suppilo
    • 2–4 leikkuulautaa (noin 40 x 60 cm)
    • 4 leikkuuveistä (2 isoa, 2 pientä)
    • 4 kuorimaveistä
    • 2 juustohöylää
    • 1 raastinrauta
    • perunasurvin
    • mittasarja
    • suodatinteline ja -pussit kahvin ja teen valmistukseen
    • sakset
    • 4 paistinlastaa riittävän pitkällä varrella (2 metallista, 1 puinen, 1 puuhaarukka)
    • 2 isoa puukauhaa (sekoittamiseen)
    • 3 muovikauhaa
    • 3 teräskauhaa (mehun ja sopan annosteluun)
    • iso lävikkö
    • 4 purkinavaajaa
    • 2 vispilää
    • 2–4 juuresharjaa
  • Pesemiseen ja puhtauteen liittyviä tarvikkeita
    • 3 muovista pesuvatia esipesuun, pesuun ja huuhteluun (ks. tiskikone)
    • 8 tiskiharjaa ja vaihtoharjat leirin puoliväliin, 2 nokiharjaa trangioille ym.
    • teräsvillaa tai karhunkieli-levyjä
    • 1 pkt keittiöliinoja pöytien pyyhkimiseen
    • astianpesuainetta (50 hlön leirillä kuluu 1 litra 4 vuorokaudessa)
    • kunnollisia pannulappuja, kahdet pitkävartiset patakintaat
    • pyyheliinoja astioiden kuivaamiseen
    • pyykkinaru ja pyykkipoikia
    • 10 rullaa talouspaperia
    • 1 rl leivinpaperia
    • pakastepusseja (kahden ja viiden litran)
    • 2 roskapussirullaa (ruoka-astioiden suojaksi)
    • leveää maalarinteippiä
    • vedenpitäviä tusseja
    • noin 1,5 l käsiendesinfiointiainetta
    • esiliinoja ja päähineitä kokille ja keittiövartiolaisille
    • kumihanskat
    • käsienpesusaippua
    • käsienpesuvati
    • kynsiharja
    • 3 vanhaa ämpäriä (10 l) jätteiden lajittelua varten (lasi-, metalli- ja ongelmajäte)
    • iso, kannellinen ämpäri ruokajätettä varten
    • 2 rullaa isoja, 150 litran jätesäkkejä
  • Muuta
    • 2–3 kylmälaukkua ja kylmäkalleja noin 12 kpl.
    • 50 litran kannellisia säilytyslaatikoita esim. kuivamuonan säilytykseen ja suojaukseen
    • myrskylyhdyt ja lamppuöljyä
    • jauhesammutin ja sammutuspeite
    • tulitikkuja
    • halutessa tarvikkeet veturin rakentamista varten
    • trangioita vartioiden määrän verran haikille
    • ensiapulaukku.