Ohjelmauudistus 2010/Johtajan kansio/Seikkailijat/Taitomerkit/Retkikokki

RETKIKOKKI

Tavoitteena on, että seikkailija kokeilee erilaisia tapoja valmistaa ruokaa retkellä.

1. Suunnitelkaa ruokaretken menu yhdessä joukkueenne kanssa ja hankkikaa tarvittavat raaka-aineet

2. Valmistakaa pääruoka nuotiolla

3. Paistakaa leipää nuotiolla

4. Valmistakaa retkijälkiruoka tulella

5. Kokeilkaa ruuanlaittoa ilman astioita

• • tarzan-pihvi
  • loimutus
  • kalaa tikussa
  • rosvopaisti
  • kananmuna tikun nokassa
  • halstraus omatekoisella puisella halsterilla

6. Huolehtikaa ruuanlaitossa syntyneistä jätteistä ekologisesti.

Poistin kuivaamisen ja Trangian. Trangia on perusjuttuja, kuivaaminen ei ole seikkailijakama. Nuotioruuanlaitossa on sopivasti hastetta? Tähän suuntaan, mutta paljonko pakkoa, paljonko valinnaista? Heidi

Suoritusvihjeitä

Ruoanlaittoa ja makkaran tiristämistä varten tarvitaan muhkeat hiillokset, liekeissä syntyy vain mustaa makkaraa. Paras hiillos syntyy koivusta. Hiilloksen sivutuotteena syntyy nuotiokuopan laitamille tuhkaa, jossa voi kypsentää esimerkiksi perunat ja kananmunat. Perunat ja kananmunat voi kypsentää joko sellaisenaan tuhkassa tai folioon käärittynä.

1. Nuotioruokaohjeita ja vinkkejä löydät kirjoista

• Olli Aulio: Suuri retkeilykirja
• Turkka Aaltonen ja Martti Arkko: Kulkurin keittokirja
  • Tässä loppuunmyydyssä ja vanhassa opuksessa on kaikki retkiruokakikkailut tikkupullasta käämeen nylkemiseen
• Jaakko Heinimäki, Jyrki Yli-Uotila ja Sami Repo: Nuotiokirja:ruokaa ja tarinoita tuleen tuijottajille
• Sanni Luomahaara: Korsun keittokirja
• Maa- ja metsätalousministeriö: Retkiruokaopas
• Nalle Corander: Retkeilijän erätaidot osa 2
• Raija Hentman: Herkutellen Luonnossa
• Pär Nilsson: Retkiruokaa : syö hyvin leirinuotiolla, vaelluksella, piknikillä ja kalassa
• Taitokirja

Muistakaa ottaa huomioon kaikkien erityisruokavaliot ja allergiat.

2. Erilaisia keittonuotiotyyppejä löytyy Taitokirjasta, Suuresta retkeilykirjasta ja Nalle Coranderin kirjasta Retkeilijän Erätaidot I.

3. Muutamia leipäohjeita paistettavaksi tulella (kivellä tai paistinpannussa) tai trangialla. Voit sekoittaa kuivat aineet pussissa ja lisätä veden. Vaivaa taikinaksi muovipussin sisällä ja paista. Jätä vähän jauhoja taikinan käsittelyä varten. Alunperin leivät on paistettu ilman rasvaa. Voit käyttää paistamiseen rasvaa tai jauhoja.

Kaltiaiset:

• 3 dl ohrajauhoja
• 3 dl ruisjauhoja
• 2,5 dl vettä
• 1 tl merisuolaa

Tuhkaleivät:

• ½ kg maissijauhoja
• ½ l kuumaa vettä
• 1 tl suolaa

Seuraavasta ohjeesta tulee n. 6-7 leipää. Sekaan voi lisätä mm. pähkinöitä maun mukaan. Leivinjauhojen seijasta voi käyttää hiivaa, mutta leivinjauhe nopeuttaa ja helpottaa valmistusta. Hiivataikina ei aina onnistu maasto-olosuhteissa.

• 9 dl vehnäjauhoja
• 2 dl grahamjauhoja
• 3 dl ruisjauhoja
• 3 rkl leivinjahetta
• 1 rkl suolaa
• 6 dl vettä tai maitoa

Ohjeet on kopioitu Loiston vj-jatkiksen materiaaleista.

Tortillan ohje Heinimäki ym. Nuotiokirjasta

3,5 dl maissijauhoja 0,5 dl vehnäjauhoja 2 tl leivnjauhetta 1 dl lämmintä vettä

Sekoita, anna vetäytyä puoli tuntia. Kauli ohuiksi 3 mm paksuisiksi lettusiksi. Paista nuotiolla joko kuumalla kivellä tai paistinpannussa. Täytä suolaisilla herkuilla.

4. Nuotiobanaani on klassikko. Viillä banaanin toiselle kyljelle viilto. Sullo viiltoon 3 palaa suklaata. Kypsennä banaania hiilloksen reunalla välillä käännellen kunnes suklaa on sulanut. Voit halutessasi käyttää foliota, mutta jos jaksat katsoa herkun perään, se onnistuu ilmankin. Samaan tapaan voi valmistaa persikkaa, nektariinia tai päärynää. Halkaisen hedelmä, poista kivi tai siemenkota ja laita sisälle suklaata. Kääri folioon ja kypsennä.

Karamelliomenat: Lohko hapahkot omenat (esim. granny smith) noin 1 cm paksuisiksi veneenmallisksi lohkoiksi (vrt. lohkoperunat). Kuumenna pannulla kunnon nokare rasvaa. Paista omenalohkoja pienissä erissä käännellen paistinpannulla. Kypsymisen näkee kuoren värin muutoksesta ja omena alkaa myös hieman pehmetä. Ripottele lopuksi pinnalle noin 1-2 rkl fariinisokeria/omena. Sekoita, kunnes sokeri on sulanut ja omenat saaneet karamellikuorrutuksen. Nauti sellaisenaan tai yhdessä vaahdotetun vaniljakastikkeen kanssa. Vaihtoehtoisesti voit pöyritellä lämpimät omenalohkot kanelisokeriseoksessa. Farinisokerin puutteessa tavallinen sokeri käy korvikkeesta. Voit kokeilla myös banaanin, päärynän tai muiden hedelmien karamellisoimista. Jäätelön kanssa todellista herkkua.

Yhdelle hengelle

• 1 omena
• 1-2 rkl fariinisokeria
• 1 rkl voita tai marganiinia
• (vatkattua vaniljakastiketta tai jäätelöä)

Omenaohje on Sanni Luomahaaran teoksesta Korsun keittokirja.

5. Katso ohjeet Olli Aulion Suuresta Retkeilykirjasta

6. Nuotiobanaaniin ei tarvita foliota, kun on tarkkana eikä pöyhi hiillosta. Käyttäkää ruuanvalmistuksessa mahdollisimman ympäristöystävällisiä ruoka-aineita, suosikaa suomalaisia tuotteita ja luomutuotteita sekä valitkaa ruoka-aineita, jotka on pakattu ympäristöystävällisesti.