Pizza

Kohteesta PartioWiki
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Pizza
Ainekset
Vehnäjauho, öljy, hiiva, täyte mielen mukaan
Allergiat/ruokavaliot
Laktoosi: ok
Kasvis: riippuu täytteestä
Keliakia: ei käy

Pizza on helppo valmistaa itse. Silloin voi täytteet valita aivan oman mieltymyksensä mukaan ja tehdä pohjasta juuri halutun paksuisen. Seuraavan ohjeen mukaan saa neljä ohutpohjaista pizzaa.

Pohjan resepti

  • 2 dl vettä
  • Hippunen suolaa
  • 1/3 pkt tuorehiivaa TAI 1/2 pussia kuivahiivaa
  • 5 dl vehnäjauhoja
  • 1–5 rkl oliiviöljyä

Valmistusohje:

  1. Yhdistä kädenlämpöinen vesi ja hiiva.
  2. Lisää veteen ripaus suolaa.
  3. Lisää jauhot pienissä erissä veteen sekoittaen.
  4. Vaivaa taikinaa niin pitkään kunnes kaikki jauhot on käytetty ja taikina ei ole enää ”jauhoinen” vaan ”taikinamainen”.
  5. Kun taikina on valmis laita taikinakulhon päälle liina/kansi ja laita se kohoamaan lämpimään paikkaan noin 30–60 minuutiksi.
  6. Laita uuni päälle ja laita samalla pelti lämpiämään uuniin. Jos mahdollista niin käytä vain alalämpöä, jotta täytteet eivät pala uunissa. Suositeltava paistolämpötila on 250–300 °C.

Taikinan kohotessa ja uunin lämmitessä voit valmistella täytteet.

Esimerkkitäyte

  • Tomaattimurskaa (1 prk, 100–200 g)
  • Juustoraastetta (esimerkiksi Emmental- ja Aura-juustoja)
  • Jauhelihaa (noin 200 g)
  • Mausteita: valkosipulimurskaa, basilikaa, pizzamaustetta, pippuria, chiliä (tms.)
  • Ananasmurskaa (1 prk, 200 g)

Pizzan "puolipakollisia" perustäytteitä ovat tomaattikastike ja juustoraaste, muuten vain mielikuvitus on rajana täytteitä valittaessa. Tavallisia muita täytteitä ovat esimerkiksi kinkkusuikaleet, meetvursti, oliivit, herkkusienet, paprika, katkaravut, tonnikala tai anjovis.

Esimerkkitäytteen valmistuohje:

  1. Valuta ylimääräinen neste pois tomaattimurskasta
  2. Mausta tomaattimurska pippurilla, chilillä, pizzamausteella, basilikalla ja valkosipulimurskalla (tms.)
  3. Ruskista jauheliha kuumalla pannulla. Jauheliha on valmista silloin, kun liha on muuttunut kokonaan harmahtavanruskeaksi ja kun jauhelihasta on tullut pientä kokkaretta.

Pohjan leipominen:

  1. Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, levitä uunipellin kokoinen leivinpaperi pöydälle ja ripottele runsaasti jauhoja päälle. Hiero vielä jauhoja käsiin, jottei taikina tartu niin helposti.
  2. Kaavi kulhosta 1/4 taikinasta ja pyöritä käsin taikinasta ”pallo”.
  3. Levitä taikinapallo leivinpaperille ja painele aluksi käsin taikinasta jotakuinkin pyöreä. Kauli pizzapohja tasaiseksi. Ohuen ja rapean pizzapohjan paksuus on noin 1,5 mm.
  4. Kun uuni on täysin lämmennyt, esipaista pohja:
    1. Ota kuuma pelti uunista, vedä pizzapohja leivinpapereineen pellille ja vie pohja uuniin.
    2. Ota pohja pois uunista kun ensimmäiset ruskeat läikät ilmestyvät.

Esimerkkitäytteen lisääminen

  1. Töki haarukalla keskellä olevat mahdolliset ilmakuplat rikki.
  2. Sivele pizzapohja oliiviöljyllä (hyvin ohuelti). Jos haluat reunat rapeiksi, niin jätä ne voitelematta.
  3. Levitä lusikalla tomaattikastike (ohuelti).
  4. Lisää (Emmental-)juustoraastetta.
  5. Lisää jauheliha.
  6. Lisää (Aura-)juustoraastetta. Peitä ainakin jauhelihat, koska ne kuivuvat nopeimmin kuumassa uunissa.
  7. Lisää pilkotut ananaspalat (tai muut mahdolliset täytteet [kinkkusuikaleet, oliivit, tonnikala, katkaravut yms.])

Pizzan paistaminen

  1. Laita pizza takaisin uuniin. Kun juusto alkaa muuttua kullanruskeaksi on pizza valmista. Hyvä paistoaika on uunista ja paistolämpötilasta riippuen noin 10–20 minuuttia.
  2. Lisää valmiin pizzan pinnalle pizzamaustetta.

Vinkit