Ruskea kastike

Kohteesta PartioWiki
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Ruskea kastike
Ainekset
Vesi, voi, vehnäjauho, mausteet
Hinta/annos
Pari senttiä
Allergiat/ruokavaliot
Laktoosi: voi tehdä laktoosittomana
Kasvis: voi tehdä lihattomana
Keliakia: ei sovi
Diabetes: sokeriton

Ruskea kastike on peruskastike, joka sopii moniin ruokiin. Ruskeaa kastiketta voi muunnella rajattomasti: lisäämällä kermaa, tomaattimurskaa, tuorejuustoa, erilaisia mausteita (chiliä, basilikaa, yrttejä), porkkanaa, herneitä, maissia, sieniä, jne.

Vaaleissa kastikkeissa jauhoja ruskistetaan vain vähän ja nesteenä käytetään maitoa. Valkokastikkeessa jauhoja ei ruskisteta ollenkaan.

Resepti 40 hengen leirille

200 g voita
300-500 g vehnäjauhoja
4 l vettä
suolaa, pippuria, sipulijauhetta, tms. mausteita maun mukaan
lisukkeeksi voi laittaa kermaa, tuorejuustoa, tomaattipyrettä, vihanneksia, jne.

Sulata voi ja lisää siihen vehnäjauhoa. Voi-jauhoseoksen tulee koko ajan olla rasvasta kosteaa, kuivana jauho ei ruskistu. Jauhot ruskistetaan tumman ruskeiksi ja lisätään vähitellen vesi joukkoon koko ajan sekoittaen. Mausta. Lisää mahdolliset lisukkeet.

Vinkkejä

  • Keliaakikolle sopivan ruskean kastikkeen voi tehdä korvaamalla vehnäjauhon esimerkiksi maissijauholla.