2 553
muokkausta
Ero sivun ”Loimulohi” versioiden välillä
PartioWikistä
p
vähän lisää
pEi muokkausyhteenvetoa |
p (vähän lisää) |
||
| Rivi 31: | Rivi 31: | ||
Loimulohi valmistetaan perinteisesti [[nuotio|nuotiolla]]. Kalana voidaan käyttää lohta tai kirjolohta, kirjolohi on edullisempaa. Syöjää kohti on hyvä varata 150 - 300 grammaa kalaa. Kala ostetaan fileerattuna tai fileerataan itse. Fileeseen hierotaan hieman suolaa, muita mausteita ei tarvita mutta niitä voi halutessaan käyttää. Seuraava vaihe on helpompi isommilla paloilla, mutta parempi lopputulos ja itsenäisempi valmistustapa saadaan kun jokainen saa tässä vaiheessa oman kalafileen palan. | Loimulohi valmistetaan perinteisesti [[nuotio|nuotiolla]]. Kalana voidaan käyttää lohta tai kirjolohta, kirjolohi on edullisempaa. Syöjää kohti on hyvä varata 150 - 300 grammaa kalaa. Kala ostetaan fileerattuna tai fileerataan itse. Fileeseen hierotaan hieman suolaa, muita mausteita ei tarvita mutta niitä voi halutessaan käyttää. Seuraava vaihe on helpompi isommilla paloilla, mutta parempi lopputulos ja itsenäisempi valmistustapa saadaan kun jokainen saa tässä vaiheessa oman kalafileen palan. | ||
Fileet asetetaan laudanpätkille nahka lautaa vasten, leppälauta on parasta, muuta lehtipuuta voi käyttää. Tämän jälkeen file naulataan puutapeilla kiinni lautaan. Puutapille kannattaa tehdä pieni kolo naulaamisen helpottamiseksi. Tappeja kannattaa olla 3-4, fileen palan mallista riippuen. Kun lohta aletaan paistaa, on hyvä että nuotio on palanut jo jonkun aikaa, näin se on lämpimämpi ja lämpö on tasaisempaa. Hyvin lautoihin kiinnitetyt lohet asetetaan nuotion viereen, noin 10 cm nuotiosta, esimerkiksi nojaamaan nuotiopaikan reunakiviin. Nuotio pyritään pitämään tasaisesti palavana, ja lautoja käännellään tasaisen paistumisen varmistamiseksi. Kalan annetaan loimuttua fileen paksuudesta ja etäisyydestä nuotioon riippuen joitain tunteja. | Fileet asetetaan laudanpätkille nahka lautaa vasten, leppälauta on parasta, muuta lehtipuuta voi käyttää. Tämän jälkeen file naulataan puutapeilla kiinni lautaan. Puutapille kannattaa tehdä pieni kolo naulaamisen helpottamiseksi. Tappeja kannattaa olla 3-4, fileen palan mallista riippuen. Kun lohta aletaan paistaa, on hyvä että nuotio on palanut jo jonkun aikaa, näin se on lämpimämpi ja lämpö on tasaisempaa. Hyvin lautoihin kiinnitetyt lohet asetetaan nuotion viereen, noin 10 cm nuotiosta, esimerkiksi nojaamaan nuotiopaikan reunakiviin. Nuotio pyritään pitämään tasaisesti palavana, ja lautoja käännellään tasaisen paistumisen varmistamiseksi. Kalan annetaan loimuttua fileen paksuudesta ja etäisyydestä nuotioon riippuen joitain tunteja. Kalaa voi välillä kostuttaa valelemalla katajanoksalla suolavettä pintaan, jolloin alkusuolaustakaan ei tarvitse tehdä niin paljoa. Kypsä kala on pehmeää ja sen pinta on hieman tummunut ja nahka irtoaa kalasta helposti. | ||
Loimulohen voi tarjoilla sellaisenaan, mutta lisäksi voi tarjota esimerkiksi perunaa. Maustevoi, erityisesti valkosipulia sisältävä sopii loimulohen kanssa erinomaisesti. | Loimulohen voi tarjoilla sellaisenaan, mutta lisäksi voi tarjota esimerkiksi perunaa. Maustevoi, erityisesti valkosipulia sisältävä sopii loimulohen kanssa erinomaisesti. | ||
