Ero sivun ”Loimulohi” versioiden välillä
pEi muokkausyhteenvetoa |
Jr (keskustelu | muokkaukset) |
||
| Rivi 29: | Rivi 29: | ||
==Resepti== | ==Resepti== | ||
Loimulohi valmistetaan perinteisesti [[nuotio|nuotiolla]]. Kalana voidaan käyttää lohta tai kirjolohta, kirjolohi on edullisempaa. Syöjää kohti on hyvä varata 150 - 300 grammaa kalaa. Kala ostetaan fileerattuna tai fileerataan itse. Fileeseen hierotaan hieman suolaa, muita mausteita ei tarvita mutta niitä voi halutessaan käyttää. Seuraava vaihe on helpompi isommilla paloilla, mutta parempi lopputulos ja itsenäisempi valmistustapa saadaan kun jokainen saa tässä vaiheessa oman kalafileen palan. Kun palan paksuus on tasainen, se kypsyy tasaisemmin. | Loimulohi valmistetaan perinteisesti [[nuotio|nuotiolla]]. Kalana voidaan käyttää lohta tai kirjolohta, kirjolohi on edullisempaa. Syöjää kohti on hyvä varata 150 - 300 grammaa kalaa. Kala ostetaan fileerattuna tai fileerataan itse. Fileeseen hierotaan hieman suolaa, muita mausteita ei tarvita mutta niitä voi halutessaan käyttää. Seuraava vaihe on helpompi isommilla paloilla, mutta parempi lopputulos ja itsenäisempi valmistustapa saadaan kun jokainen saa tässä vaiheessa oman kalafileen palan. Jos file on iso ja paksu, saattaa ohuempi pyrstö kypsyä huomattavasti nopeammin kuin muu file. Siksi pienempi file, tarvittaessa useampi, tai ison fileen pilkkominen voivat olla perusteltuja vaihtoehtoja. Kun palan paksuus on tasainen, se kypsyy tasaisemmin. | ||
Fileet asetetaan laudanpätkille nahka lautaa vasten | Fileet asetetaan laudanpätkille nahka lautaa vasten. Leppälauta on parasta, mutta myös muuta lehtipuuta voi käyttää. Tämän jälkeen file naulataan puutapeilla kiinni lautaan. Puutapille kannattaa naulaamisen helpottamiseksi tehdä pieni kolo esimerkiksi naskalilla tai puukonkärjellä. Puukkoa käytettäessä on varottava katkaisemasta terän kärkeä ja muutenkin käsiteltävä puukkoa varoen käsien ollessa mahdollisesti liukkaat kalan limasta. Tappeja kannattaa olla 3-4, fileen palan mallista riippuen. Kun lohta aletaan paistaa, on hyvä että nuotio on palanut jo jonkun aikaa, näin se on lämpimämpi ja lämpö on tasaisempaa. Hyvin lautoihin kiinnitetyt lohet asetetaan nuotion viereen, noin 10 cm nuotiosta, esimerkiksi nojaamaan nuotiopaikan reunakiviin. Loimulaudoille voi askarrella myös jonkinlaiset telineet. Nuotio pyritään pitämään tasaisesti palavana, ja lautoja käännellään tasaisen paistumisen varmistamiseksi. Kalan annetaan loimuttua fileen paksuudesta ja etäisyydestä nuotioon riippuen joitain tunteja. Kalaa voi välillä kostuttaa valelemalla katajanoksalla suolavettä pintaan, jolloin alkusuolaustakaan ei tarvitse tehdä niin paljoa. Kypsä kala on pehmeää ja sen pinta on hieman tummunut ja nahka irtoaa kalasta helposti. | ||
Loimulohen voi tarjoilla sellaisenaan, mutta lisäksi voi tarjota esimerkiksi perunaa. Maustevoi, erityisesti valkosipulia sisältävä sopii loimulohen kanssa erinomaisesti. | Loimulohen voi tarjoilla sellaisenaan, mutta lisäksi voi tarjota esimerkiksi perunaa. Maustevoi, erityisesti valkosipulia sisältävä sopii loimulohen kanssa erinomaisesti. | ||
| Rivi 40: | Rivi 40: | ||
* kala ei säily lämpimässä! | * kala ei säily lämpimässä! | ||
* valmiita loimutuslautoja myydään, mutta partiolainen osaa tehdä lautansa itse | * valmiita loimutuslautoja myydään, mutta partiolainen osaa tehdä lautansa itse | ||
* tehdessä reikiä tapeille on helppo katkaista puukon kärki, kannataa käyttää esimerkiksi talttaa | * tasapaksu pala kypsyy tasaisemmin | ||
* tehdessä reikiä tapeille on helppo katkaista puukon kärki, kannataa käyttää esimerkiksi talttaa tai naskalia | |||
[[Luokka:Retkiruoka]] | [[Luokka:Retkiruoka]] | ||
Versio 2. tammikuuta 2007 kello 22.40
| Loimulohi | |
| Ainekset | |
| |
| Hinta/annos | |
| n. ? € | |
| Ruokavaliot/allergiat | |
| Laktoosi: | voita ei tarvita |
| Kasvis: | |
| Keliakia: | |
Nuotiolla valmistettu lohi.
Resepti
Loimulohi valmistetaan perinteisesti nuotiolla. Kalana voidaan käyttää lohta tai kirjolohta, kirjolohi on edullisempaa. Syöjää kohti on hyvä varata 150 - 300 grammaa kalaa. Kala ostetaan fileerattuna tai fileerataan itse. Fileeseen hierotaan hieman suolaa, muita mausteita ei tarvita mutta niitä voi halutessaan käyttää. Seuraava vaihe on helpompi isommilla paloilla, mutta parempi lopputulos ja itsenäisempi valmistustapa saadaan kun jokainen saa tässä vaiheessa oman kalafileen palan. Jos file on iso ja paksu, saattaa ohuempi pyrstö kypsyä huomattavasti nopeammin kuin muu file. Siksi pienempi file, tarvittaessa useampi, tai ison fileen pilkkominen voivat olla perusteltuja vaihtoehtoja. Kun palan paksuus on tasainen, se kypsyy tasaisemmin.
Fileet asetetaan laudanpätkille nahka lautaa vasten. Leppälauta on parasta, mutta myös muuta lehtipuuta voi käyttää. Tämän jälkeen file naulataan puutapeilla kiinni lautaan. Puutapille kannattaa naulaamisen helpottamiseksi tehdä pieni kolo esimerkiksi naskalilla tai puukonkärjellä. Puukkoa käytettäessä on varottava katkaisemasta terän kärkeä ja muutenkin käsiteltävä puukkoa varoen käsien ollessa mahdollisesti liukkaat kalan limasta. Tappeja kannattaa olla 3-4, fileen palan mallista riippuen. Kun lohta aletaan paistaa, on hyvä että nuotio on palanut jo jonkun aikaa, näin se on lämpimämpi ja lämpö on tasaisempaa. Hyvin lautoihin kiinnitetyt lohet asetetaan nuotion viereen, noin 10 cm nuotiosta, esimerkiksi nojaamaan nuotiopaikan reunakiviin. Loimulaudoille voi askarrella myös jonkinlaiset telineet. Nuotio pyritään pitämään tasaisesti palavana, ja lautoja käännellään tasaisen paistumisen varmistamiseksi. Kalan annetaan loimuttua fileen paksuudesta ja etäisyydestä nuotioon riippuen joitain tunteja. Kalaa voi välillä kostuttaa valelemalla katajanoksalla suolavettä pintaan, jolloin alkusuolaustakaan ei tarvitse tehdä niin paljoa. Kypsä kala on pehmeää ja sen pinta on hieman tummunut ja nahka irtoaa kalasta helposti.
Loimulohen voi tarjoilla sellaisenaan, mutta lisäksi voi tarjota esimerkiksi perunaa. Maustevoi, erityisesti valkosipulia sisältävä sopii loimulohen kanssa erinomaisesti.
Vinkkejä
- lehtipuita polttamalla tulee paremman makuista loimulohta, leppää pidetään parhaana
- lisäkkeeksi sopivat nuotioperunat
- kala ei säily lämpimässä!
- valmiita loimutuslautoja myydään, mutta partiolainen osaa tehdä lautansa itse
- tasapaksu pala kypsyy tasaisemmin
- tehdessä reikiä tapeille on helppo katkaista puukon kärki, kannataa käyttää esimerkiksi talttaa tai naskalia