Keittoruokien perusresepti

Kohteesta PartioWiki
Loikkaa: valikkoon, hakuun
Keittoruokien perusresepti
Muut nimet
Soppa
Ainekset
Vesi, juureksia, mausteita, lihaa/kalaa/makkaraa
Hinta/annos
alle 1 €
Allergiat/ruokavaliot
Laktoosi: voi tehdä laktoosittomana
Kasvis: voi tehdä lihattomana
Keliakia: gluteeniton
Diabetes: sokeriton

Kasviskeitto, lihakeitto, jauhelihakeitto, kalakeitto, kanakeitto, makkarakeitto, nakkisoppa jne. Joka leirillä syödään keittoja muodossa tai toisessa. Keittoihin voi lisätä raaka-aineita ja niitä voi maustaa oman ja syöjien mieltymysten mukaan. Keitot ovat myös helppoja leiriruokia: keittoihin ei tarvita uunia tai monia eri astioita, nesteen ja raaka-aineiden määrää lisäämällä keittoa saa riittoisammaksi ja keiton voi tehdä ennen ruokailua - odottelu ei pilaa keittoa.

Resepti 40 hengen leirille

12 l vettä
10 kg perunoita
2 kg porkkanoita
2 purjoa
2 kg lanttua
kukkakaalia, herneitä, varsiselleriä, persiljaa, tilliä tms.
suolaa
liha-/kala-/kasvis-/kanaliemikuutioita
kokonaisia mustia pippureita
ja
4 kg jauhelihaa, lihaa tai kanaa ruskistettuna
tai
4 kg makkaraa pilkottuna
tai
4 kg kalaa (pakastekalan voi lisätä jäisenä perunoiden kanssa)

Kuori ja paloittele juurekset. Kiehauta vesi ja lisää juurekset ja suola veteen. Lisää ensin pisimpää keittämistä tarvitsevat kovat juurekset. Lisää mausteet. (Ruskista jauheliha.) Lisää liha, kala, makkara tms. Keitä pari tuntia (keittoaika riippuu raaka-aineiden ja nesteen määrästä).

Vinkkejä

  • Jos lisäät kasvisten määrää vähennä lihaa vastaavasti.
  • Osan nesteestä voi korvata maidolla tai lisätä joukkoon maitojauhetta erityisesti kalakeittoa tai kesäkeittoa tehtäessä. Huomioi tällöin laktoosi-intolarantikot tai nolla-laktoosiset ruokailijat erikseen.
  • Samalla kertaa voit tehdä erilaisia keittoja eri ruokavalioille, kunhan erotat dieettikeiton pienempään kattilaan esimerkiksi ennen lihan tai allergisoivan sellerin lisäämistä.